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广州到贵州的高铁通畅明，我险些每年都去。

贵阳、从江、凯里、毕节、安顺都去吃了一通。

冲冲糕、夺夺粉、肠旺面、酸粉、酸汤暖锅、豆米暖锅、牛瘪暖锅、地摊暖锅、百大哥腌、虾酸 ... 专家小众风仪都体验了。

本以为在饮食上，我也算半个"贵州通"，直到本年去了兴义，我才知说念，我对贵州的缔造，不足 10%。

兴义是黔西南布依族苗族自治州的首府，毗邻广西、云南。

优点是当然风光连贯三省，好意思得别具一格，饮食上也融汇三省长处。

谬误是，欠亨高铁。

我亦然因为职责才往常，这一去就迷上，好在广州到兴义有直飞，计算每年夏天的消夏份额都孝顺给兴义。

这一篇主要讲我合计有道理的兴义食品，但我个东说念主合计兴义的当然风光和乡村市集才是确切的重头戏。

尤其是上纳灰下纳灰的集，相配原生态，给我搞得五迷三说念，好思留在村里赶集。

你们若是感兴味，下一篇给你们写。

兴义生态环境相配好，是以这里有贵州乃至宇宙最大的仿野生灵芝栽植基地——灵芝谷。

咱们第一次去，致使在内部遭受孔雀，可惜跑太快根原本不足拍。

插播一条安利，因为原生态，且栽植手艺好，贵州的灵芝后真的的很好！

本年直播的系数品里，复购率最高、求返场最多的，即是灵芝谷的灵芝孢子粉和孢子油。

只有坚捏吃，都会有显着体感变化，像我旧年频繁出差睡不好，本年就睡得贼香。

赶在年前，找灵芝谷又给环球作念一场直播。

如果你们家老东说念主家体魄不好或是我方就寝不好、抗争力差，一定要预约来听。

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此次专诚给环球要了 20 个品味限额，给有需求，又一直在不雅望的一又友们试试。

礼盒包含：

灵芝孢子粉 3 条  

灵芝孢子油 3 粒   

黑灵芝切片 3 袋

感兴味的一又友，不错戳下图加小助理，进灵芝品鉴群。

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群里有专科健康师，你有任何跟灵芝关系的疑问，都能得回解答。

什么体质妥贴吃？若何吃？哪些东说念主群吃的量是若干等等个性化问题，健康师会 1v1 解答～

如果莫得疑问，也不错先预约直播间，学习更多灵芝学问，总能用上 ~

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说回正题，都说贵州东说念主擅长酸辣，但我合计，贵州东说念主酸辣的底色下，追求的，是鲜！

用贵州话来说，是 xuan~

兴义的食品，非论用的是胡椒、辣椒、醋，如故高汤、腌菜，追求的都是极致的 xuan。

鸡肉汤圆

汤圆别的所在当甜品吃，吃一个糯唧唧甘好意思蜜。

兴义东说念主不，要追求极致的鲜，于是就有了，鸡肉汤圆！

乍一听很昏暗，但一听作念法，你就知说念，必须好意思味。

山里养的土鸡，剔骨留肉剁成蓉，加猪肉糜，加胡椒粉、盐调味制成馅料。

糯米皮也大有认真，糯米水磨了制作，现时水磨费工夫，也会用湿糯米粉加工。

糯米粉加工也不无极，用生熟粉的要道来保证糯米皮最够弹、糯。

取 1/3 的粉煮熟锻真金不怕火米浆，和剩下的糯米粉混匀。

包好的汤圆煮熟，下鸡汤煮熟，临了跟鸡汤沿途上桌。

点睛之笔，是一勺鸡汤划开的芝麻酱。

上桌先来一口鸡汤，翻开胃口。

糯糯的米皮咬开，内部是翻涌的肉汁，鸡肉至鲜，猪肉提供油脂，绝好意思！

一碗下肚，熨帖又能量满满，嗅觉能下地薅两沟苞谷！

刷把头

一个名字土土的小吃，贵州话里是扫帚头的道理，这样看是有点像。

咱们外地东说念主看会合计，这不即是烧卖嘛！

照实是烧卖，但馅料更得我心，用的是猪肉糜 + 水发笋。

水发笋的比列高，猪肉仅仅一个提鲜和增多口感的作用。

然而服法又相配极端，跟着蒸笼上桌的是一碗鸡汤，一碗辣蘸料。

要把刷把头浸到鸡汤里，咕嘟咕嘟，灌满鸡汤，再进口，鲜上加鲜！拍桌赞赏！

腹地东说念主的服法更野蛮，平直掐着刷把头脖子灌辣椒水。

好意思味是好意思味的，然而两个就够了，如故鸡汤更得我心。

三合汤

三合汤，三合汤，三天不吃思得慌。

三合汤发祥地是安龙县，安龙盛产糯米和芸豆，继续用两者连合作念粑粑。

三合汤，则是在两者基础上加入猪蹄，猪蹄芸豆炖耙，加入蒸熟的糯米饭。

点睛之笔，是一撮胡椒粉、一勺醋。

胡椒的辛辣、醋的酸，立马给这一碗汤注入广泛亮堂，让东说念主一口接一口，停不下嘴。

不外现时生存条目好了，环球都合计猪蹄腻，现时的三合汤，一般会用排骨和鸡丝代替猪脚，愈加清淡鲜好意思。

看成糯食怜爱者，我还蛮爱这一碗的。

不像干吃糯米饭那样噎东说念主，有鸡汤不错缓冲，吃完东说念主很欢畅。

羊肉粉

贵州的羊肉粉，派别太多了：遵义虾子羊肉粉、六盘水水城羊肉粉、毕节金沙羊肉粉、兴义羊肉粉。

具体到每个派系又有不同分支，贵州东说念主能为哪种正统干上一架。

和其它派别的清汤羊肉粉不雷同，兴义羊肉粉是"酱香型"。

在清汤的基础上，加一勺由各式香料熬制的酱料，确立了一碗酱香型的羊肉粉。

每家的酱料配方不雷同，因为滋味也大不换取。

但都雷同的香、鲜，羊肉薄而不烂，羊杂爽口入味，热烈推选米粉怜爱者一定要多吃几家。

求求兴义的师父们，来广州开一间店吧 ~

长命鱼

一说贵州东说念主吃鱼，环球第一印象都是酸汤鱼，但履行当地东说念主最爱的，是清汤鱼暖锅。

贵州各地都有这个服法，很妥贴爱吃清淡的一又友们，长幼王人宜。

江鱼取肉，切蝴蝶片。

鱼骨鱼头熬成奶白色的汤，上桌先喝汤，再涮鱼片。

如果用的是上好的黑鱼片，那鱼皮会相配弹，鱼肉嫩，一东说念主颖慧完一盘。

临了再涮各式蔬菜，各家营业横暴，就看鱼的清新度，和蘸水的能打过程。

黄小川布依族脾气酸笋牛肉

临了推选我个东说念主最爱的一说念兴义菜：酸笋牛肉！

以咱们潮汕东说念主对牛肉的抉剔过程，咱们还东说念主均在这里吃一斤牛肉，你们不错思象有多好意思味！

贵州酸汤锅底，上头震动着当地的小番茄，这个锅底含金量如故浪掷高了。

下面还埋伏着水灵的酸笋，这两种顶配的酸香食品，相通在沿途，非论什么食材放进去，那都是镀金！饭张力拉满！

牛肉是当地的牛种，不像咱们潮汕薄薄铺一层，而是满满当当一盘，一斤一斤卖！

太实在、太野蛮！这才是少数民族吃肉喝酒的劲！

贵州的蔬菜真的巨巨巨好意思味！

好多暖锅店野菜即是不要钱，随餐送，超等清新！

推选你们去吃牛肉暖锅时，主食要一份糯米饭，一份米粉！

糯米饭当甜品，空口吃就甜津津，米香浓郁。

米粉吃到临了下锅，绝味酸汤粉。

弗成细写，再写涎水要流出来了。

这间店你们去万峰林时一定要去吃！清爽我，就算是替我吃。

各式粑粑

贵州东说念驾御各式谷物根茎制作的糕状食品叫粑粑，兴义东说念主尤为爱吃。

粑粑在兴义，是早餐、是下昼茶、是零嘴、是宵夜。

三街六市都能看到粑粑店，如果你们遭受，上下整两个试试，甜口咸口的都有，一定会有你爱的一款。

我在商场买了一个雷同发糕的，吃的即是大米自然的香气，很好意思味。

在街头买的这种忘了啥名字了，糍粑里包了香菇肉馅，大叔烤了很久，烤得饱读饱读的。

4 块钱一个，满满当当的肉馅。

临了还不错撒点辣椒粉，贼贼贼好意思味！

兴义好意思味的确定不啻这些，杠子面、小烧烤、冲冲糕等等等等，留待来岁夏天再去探索！

发这一篇也很矛盾，这种山好水好好意思食多的城市，既但愿它火，又但愿它不要那么火。

同期也记念，我的共享，会让环球对兴义的期待值拔得太高，到了之后反而会没那么惊喜。

不外我坚信，保有敬爱心、心爱原生态、自得接收未知的一又友，一建都能在这里得回调节。

临了，邀请环球沿途感受兴义的魔法调节力——高原深山灵芝。

下周我会有一场直播，给环球科普灵芝和摆布家具。

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诚然，最好是加咱们小助理，申领试用装，用履行后果来阐明 ~

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